Workshop ensina a preparar camarão na moranga
Oficina também ensina a fazer bolo farofa
29/10/2008
Estagiário: Raphael Diegues sob supervisão de Christiane Disconsi Mtb. 52.820
Como escolher a abóbora-moranga certa? Qual a melhor época para comprar? O requeijão é colocado antes ou depois do preparo? E como evitar que o fruto rache ao ir para o forno? Essas foram algumas das dúvidas esclarecidas durante o workshop de camarão na moranga, ministrado pela culinarista Dhema Rosário na sede da Secretaria de Promoção Social.
De acordo com a profissional, as pessoas não precisam ter medo na hora de comprar a moranga. Mas devem observar se a casca apresenta manchas ou batidas. “Estamos na melhor época do ano para montar a receita, em plena safra de abóboras, que podem ser encontradas, em média, por R$ 12,00 a unidade”.
Já o camarão não varia de preço durante o ano, então, pode ser comprado em qualquer mês. “Para economizar, pode-se utilizar o camarão sete barbas, que custa, em média, sete reais o quilo”.
Dhema alerta que o requeijão é colocado só depois que o refogado de camarão está pronto. “Depois de levar a moranga ao forno pela primeira vez, o ingrediente é colocado no interior e misturado com o camarão e a polpa da fruta”, esclarece.
E para não errar na hora de montar a receita, a profissional passa as dicas. “Quando limpar a moranga, retire apenas as sementes, deixando a polpa para misturar com o refogado e o queijo.” E para não deixar a fruta quebrar dentro do forno, a profissional explica que depois de limpa, a moranga precisa ser untada externamente. “As pessoas não sabem, mas a manteiga serve como protetor e não deixa a abóbora rachar”, fala.
Além do prato quente, a profissional mostrou também a receita de bolo farofa e creme. “É uma sobremesa muito fácil de fazer, que custa apenas oito reais no total e pode ser revendida por um real o pedaço, totalizando 30 reais”.
Confira as receitas:
Camarão na moranga
1 moranga
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola
2 pacotes de molho de tomate
500 gramas de camarão sete barbas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 pacote de requeijão
Tempero para camarão, alho, sal e salsinha a gosto
Modo de preparo
Corte a moranga abrindo uma tampa circular no topo. Retire as sementes e coloque-a em uma vasilha com um pouco de água, para o fundo não grudar. Leve ao forno por uma hora pela primeira vez.
Enquanto a moranga estiver no forno, faça um refogado com o camarão, os temperos e o molho de tomate.
Dissolva o amido de milho com água e adicione ao refogado. Junte agora o creme de leite e mexa.
Retire a moranga do forno e forre-a internamente com o requeijão. Agora coloque o refogado de camarão na moranga e adicione o restante do requeijão.
Feche a moranga com a tampa e leve ao forno, mais uma vez, para dourar por alguns minutos.
Bolo farofa e creme
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Creme
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
500 ml de leite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa até formar uma farofa e reserve.
Para fazer o creme, leve o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite ao fogo formando um creme e deixe esfriar.
Em uma forma coloque metade da farofa, complete com o creme e cubra com o restante da farofa.
Leve ao forno até dourar.
Como escolher a abóbora-moranga certa? Qual a melhor época para comprar? O requeijão é colocado antes ou depois do preparo? E como evitar que o fruto rache ao ir para o forno? Essas foram algumas das dúvidas esclarecidas durante o workshop de camarão na moranga, ministrado pela culinarista Dhema Rosário na sede da Secretaria de Promoção Social.
De acordo com a profissional, as pessoas não precisam ter medo na hora de comprar a moranga. Mas devem observar se a casca apresenta manchas ou batidas. “Estamos na melhor época do ano para montar a receita, em plena safra de abóboras, que podem ser encontradas, em média, por R$ 12,00 a unidade”.
Já o camarão não varia de preço durante o ano, então, pode ser comprado em qualquer mês. “Para economizar, pode-se utilizar o camarão sete barbas, que custa, em média, sete reais o quilo”.
Dhema alerta que o requeijão é colocado só depois que o refogado de camarão está pronto. “Depois de levar a moranga ao forno pela primeira vez, o ingrediente é colocado no interior e misturado com o camarão e a polpa da fruta”, esclarece.
E para não errar na hora de montar a receita, a profissional passa as dicas. “Quando limpar a moranga, retire apenas as sementes, deixando a polpa para misturar com o refogado e o queijo.” E para não deixar a fruta quebrar dentro do forno, a profissional explica que depois de limpa, a moranga precisa ser untada externamente. “As pessoas não sabem, mas a manteiga serve como protetor e não deixa a abóbora rachar”, fala.
Além do prato quente, a profissional mostrou também a receita de bolo farofa e creme. “É uma sobremesa muito fácil de fazer, que custa apenas oito reais no total e pode ser revendida por um real o pedaço, totalizando 30 reais”.
Confira as receitas:
Camarão na moranga
1 moranga
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola
2 pacotes de molho de tomate
500 gramas de camarão sete barbas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 pacote de requeijão
Tempero para camarão, alho, sal e salsinha a gosto
Modo de preparo
Corte a moranga abrindo uma tampa circular no topo. Retire as sementes e coloque-a em uma vasilha com um pouco de água, para o fundo não grudar. Leve ao forno por uma hora pela primeira vez.
Enquanto a moranga estiver no forno, faça um refogado com o camarão, os temperos e o molho de tomate.
Dissolva o amido de milho com água e adicione ao refogado. Junte agora o creme de leite e mexa.
Retire a moranga do forno e forre-a internamente com o requeijão. Agora coloque o refogado de camarão na moranga e adicione o restante do requeijão.
Feche a moranga com a tampa e leve ao forno, mais uma vez, para dourar por alguns minutos.
Bolo farofa e creme
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Creme
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
500 ml de leite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa até formar uma farofa e reserve.
Para fazer o creme, leve o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite ao fogo formando um creme e deixe esfriar.
Em uma forma coloque metade da farofa, complete com o creme e cubra com o restante da farofa.
Leve ao forno até dourar.
